Bakina tajna: Švarcvald torta – Ananas Magazin `
Ishrana Bakina tajna: Švarcvald torta

Bakina tajna: Švarcvald torta

Ova torta je nepravedno na jako lošem glasu zbog mnogobrojnih loših kupovnih varijanti. Pre nego što izbacite Švarcvald tortu iz vašeg kuvara probajte ovu varijantu! Kremasta voćna torta sa vazdušastim koricama.

Foto: Dijana Kostić

Sastojci:

– 4 jaja
– 170 g šećera
– 4 kašičice ekstrata vanile
– malo cimeta
– 140 g pšeničnog belog brašna
– 20 g kakaa
– 1/2 kesice praška za pecivo
– 600 g svežih ili smrznutih višanja
– 5 kašika gustina
– 3 kašike šećera
– 200 ml vodke
– 300 g šlag krema
– gazirana voda

Priprema:

Torta je manja i višlja od standardnih kod nas. Pečemo 4 kore u kalup veličine 20 cm. Obložite dno okruglog kalupa papirom za pečenje. Rernu uključujemo na 160°C.

Odvojite jedno belance od žumanca. Umutite belance mikserom u čvrst sneg, pa ga ostavite sa strane. U žumance dodajte 30 g šećera, 1 kašičicu ekstrata vanile i prstohvat cimeta, pa miksajte 3 do 5 minuta dok žumance ne posvetli. U masu od žumanaca dodajte sneg od belanaca i pažljivo ručno žicom  sjedinite. Na kraju dodajte prethodno izmešano brašno, prašak za pecivo i kakao i opet pažljivo mešajte dok ne dobijete homogenu masu. Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 175°C oko 10 minuta.

Pre vađenja kore iz rerne uradite test čačkalicom (bocnite koru i ukoliko je čačkalica cista kora je gotova, ukoliko na njoj ostane malo mase kore, pecite koru još nekoliko minuta). Pečenu koru ostavite 5 minuta u kalupu, a zatim je izvadite i ostavite da se ohladi.

Vodku izblendirajte sa 50 g višanja i 50 g šećera. Stavite da provri i kuvajte oko 5 minuta. Kada se prohladi ravnomerno prelijte sve 4 kore.

Tek kad ispečete kore prionite pripremi fila. Preostale višnje ocedite i ostavite sa strane. U oceđeni sok dodajte vodu da ukupno bude 350 ml tečnosti i stavite na šporet da proključa. U dugoj činiji umutite, da dobijete homogenu masu, gustin i šećer sa 50 ml vode. Ovu masu sipajte u proključali sok od višanja i kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Nakon toga, u vrelu masu dodajte i višnje.

Vreli fil odmah razmažite po natopljenim korama, pa ostavite da se prohladi i stegne. Šlag krem i gaziranu vodu umutite u čvrst krem. Rasporedite šlag preko svake kore i složite tortu. Preostalim šlagom premažite tortu sa svih strana u tankom sloju i ostavite u frižideru da se stegne.

Sutradan tortu premažite još jednim slojem šlaga i ukrasite po želji.

Ova torta odgovara i principima vegetarijanske ishrane!

Podeli ovaj tekst sa svojim prijateljima: