Ukrašavanje torti i kolača fondan masom je trentuno jedan od omiljenih načina dekoracije. Više ne morate da kupujete gotovu masu ili obloženu i ukrašenu totru. Uštedite novac, napravite masu i figurice za dekorisanje po vašoj želji, sami, kod kuće!
Sastojci:
– 60 ml hladne vode
– 15 g želatina
– 8 kašika fruktoze
– 1 kašika vode
– 15 ml glicerina
– 1 kg šećera u prahu
Priprema:
U jednoj činijici pomešajte 60 ml hladne vode i želtin, pa smesu ostavite sa strane da se razvije.
Za to vreme na srednje jakoj vatri otopite fruktozu pomešanu sa jednom kašikom vode uz često mešanje. Ne treba da provri, samo da se pretvori u sirup, odnosno da se fruktoza otopi. U istopljenu fruktozu dodajte glicerin i promešajte, a zatim ovu smesu dodajte želatinu i mešajte dok ne dobijte homogenu masu.
Dobijenu smesu sipajte u veću činiju u kojoj ste prethodno sipali 500 g šećera u prahu. Mešajte varjačom i postepeno dodajte preostali šećer u prahu. Kad smesa postane dovoljno kompaktna, prebacite je na sećerom u prahu posutu radnu površinu i nastavite da radite na masi. Mesite i dodajte šećer u prahu dok ne dobijte elasticno testo koje se minimalno lepi za prste i radnu površinu.
Najbolji način da utvrdite da li je masa dobra za dalji rad, izradu figurica ili presvlačenje torte, je da prstom pitisnete masu i ukoliko utisnut oblik ostaje na mestu masa je spremna. Ukoliko sa teškoćom pritiskate masu znajte da ste preterali sa šećerom, dok ukoliko vam se prst ulepi ili masa ne održi utisnut oblik već počinje da pada i deformiše se, neophodno je dodati jos malo šećera u prahu.
Gotovu masu možete držati u frižideru oko mesec dana, s tim što je najbolja za rad odmah po pripremi. Fondan masa se najčešće koristi za presvlačenje čvršćih torti na bazi biskvit kora i filova od putera. Na takvim tortama fondan će se odlično održati danima. Izbegavajte voćne torte ili sa puslica koricama jer su sklone topljenju i mogu da izgube oblik usled težine fondan mase. Ukoliko baš želite da obložite takvu tortu, najbolje je to uraditi neposredno pre služenja i sa što tanjim fondanom. Figurice izrađene od fondana mogu stajati i duže ukoliko se prosuše ili drže u frižideru.
Fondan masu mogu koristiti i osobe koje prate vegetarijansku hrono ishranu!