Internacionalna kuhinja: Ananas Pavlova torta – Ananas Magazin
Ishrana Internacionalna kuhinja: Ananas Pavlova torta

Internacionalna kuhinja: Ananas Pavlova torta

Za danas nešto slavljeničko! Povodom godinu dana postojanja našeg magazina, predstavljamo vam Ananas Pavlovu tortu. Pravo prolećno osveženje! Lagane hrskave puslica korice, nežan vanila fil, lepljiva tečna karamela i svežina ananasa. Uživajte!

Sastojci (za 8 porcija):

– 4 jaja
– 500 g šećera
– 2 ravne kašičice gustina
– 2 kašičice alkoholnog sirćeta
– 2 kašike vanila ekstrata
– 275 ml slatke pavlake
– 200 g neutralne pavlake
– 50 g putera
– 50 ml vode
– 400 g ananasa

Priprema:

Prvo pripremamo karamelu. Izmerite 200 g šećera i stavite ga u šerpicu zajedno sa 50 ml vode. Šerpicu stavite na tihu vatru i pustite da se šećer postepeno otopi. Ne mešajte, samo povremeno nežno prodrmajte šerpicu. Kad se sav šećer otopi i dobijeni sirup dobije onu divnu karamel boju dodajte 50 g putera i sklonite šerpicu s vatre. Mešajte dok se puter i sirup ne sjedine, a potom masi dodajte i 75 ml slatke pavlake i promešajte još jednom. Dobijenu karamelu možete priprmeiti i neokliko dana ranije ili priprmeiti veću količinu za kasnije korišćenje.

Rernu zagrejte na 150°C. Pravimo dve kore. Za prvu uzmite 2 jaja i u ciniju ubacite belanca. Žumanca ne koristimo. Počnite da mutite belanca mikserom. Kad ih čvrsto umutite, dodajte 125 g šećera, ravnu kašičicu gustina i sirćeta. Mutite jos 6 do 8 minuta dok ne dobijete kompaktnu sjajnu masu. Pleh obložite papirom za pečenje i na njemu izlijte všu smesu od belanaca formirajući disk prečnika 16-18 cm. Koru sušite u rerni 1 sat. Nakon sušenja koru pažljivo skloniti sa pek papira i ostaviti da se potpuno ohladi.

Potom ponovite isti proces i sa drugom korom.

Za fil izmerite 200 g slatke pavlake i mutite je dok ne počne da se steže. Dodajte joj neutralnu pavlaku, 2 kašike ekstrata vanile i 50 g šećera. Mutite dok ne dobijte kompaktnu masu.

Ananas očistite i naseckajte na kockice.

Sklapamo tortu. Fil delimo na pola i premazujemo obe kore. Preko prelivamo karamelu i ređamo po polovinu ananasa. Na kraju jednu koru stavljamo na tanjir na kom ćemo je služiti, a drugu koru preko prve.

Tortu je najbolje pripremiti neporedno pre služenja jer ima tu lošu osobinu da se korice lagno tope u dodiru sa mlečnim filom i sećerom iz voća. Najbolja je u prvih 24 časa, nakon toga polako počinje da se otapa i treba je pojesti u roku od 3 dana.