Za danas nešto slavljeničko! Povodom godinu dana postojanja našeg magazina, predstavljamo vam Ananas Pavlovu tortu. Pravo prolećno osveženje! Lagane hrskave puslica korice, nežan vanila fil, lepljiva tečna karamela i svežina ananasa. Uživajte!
Sastojci (za 8 porcija):
– 4 jaja
– 500 g šećera
– 2 ravne kašičice gustina
– 2 kašičice alkoholnog sirćeta
– 2 kašike vanila ekstrata
– 275 ml slatke pavlake
– 200 g neutralne pavlake
– 50 g putera
– 50 ml vode
– 400 g ananasa
Priprema:
Prvo pripremamo karamelu. Izmerite 200 g šećera i stavite ga u šerpicu zajedno sa 50 ml vode. Šerpicu stavite na tihu vatru i pustite da se šećer postepeno otopi. Ne mešajte, samo povremeno nežno prodrmajte šerpicu. Kad se sav šećer otopi i dobijeni sirup dobije onu divnu karamel boju dodajte 50 g putera i sklonite šerpicu s vatre. Mešajte dok se puter i sirup ne sjedine, a potom masi dodajte i 75 ml slatke pavlake i promešajte još jednom. Dobijenu karamelu možete priprmeiti i neokliko dana ranije ili priprmeiti veću količinu za kasnije korišćenje.
Rernu zagrejte na 150°C. Pravimo dve kore. Za prvu uzmite 2 jaja i u ciniju ubacite belanca. Žumanca ne koristimo. Počnite da mutite belanca mikserom. Kad ih čvrsto umutite, dodajte 125 g šećera, ravnu kašičicu gustina i sirćeta. Mutite jos 6 do 8 minuta dok ne dobijete kompaktnu sjajnu masu. Pleh obložite papirom za pečenje i na njemu izlijte všu smesu od belanaca formirajući disk prečnika 16-18 cm. Koru sušite u rerni 1 sat. Nakon sušenja koru pažljivo skloniti sa pek papira i ostaviti da se potpuno ohladi.
Potom ponovite isti proces i sa drugom korom.
Za fil izmerite 200 g slatke pavlake i mutite je dok ne počne da se steže. Dodajte joj neutralnu pavlaku, 2 kašike ekstrata vanile i 50 g šećera. Mutite dok ne dobijte kompaktnu masu.
Ananas očistite i naseckajte na kockice.
Sklapamo tortu. Fil delimo na pola i premazujemo obe kore. Preko prelivamo karamelu i ređamo po polovinu ananasa. Na kraju jednu koru stavljamo na tanjir na kom ćemo je služiti, a drugu koru preko prve.
Tortu je najbolje pripremiti neporedno pre služenja jer ima tu lošu osobinu da se korice lagno tope u dodiru sa mlečnim filom i sećerom iz voća. Najbolja je u prvih 24 časa, nakon toga polako počinje da se otapa i treba je pojesti u roku od 3 dana.