Predstavljamo vam recept za mafine bez brašna i šećera. Vazdušasti mafini od kokosa sa limunom, makom i osvežavajućim filom od krem sira i putera.
Sastojci (za 12 komada):
– 4 jaja
– 60 g kokosa
– 120 ml maslinovog ulja
– stevija
– eritritol u prahu
– 4 kašičice limunovog soka
– prstohvat soli
– kora 1/4 limuna
– 3 kašike maka
– 1/2 kesice praška za pecivo
– 230 g krem sira
– 120 g mlečnog putera
– 1 kašičica ekstrata vanile
Priprema:
Umutite prvo belanca u čvrst sneg, pa im dodajte žumanca i lepo sjedinite. Umućenim jajima dodajte kokos, ulje, limunov sok i koru, prstohvat soli, prašak za pecivo mak i zaslađivače po želji. Mi smo stavili 4 izmrvljene tablete stevije i 50 g eritritola u prahu. Sjedinite sve viljuškom ili žicom za mućenje i rasporedite smesu u 12 papirnih korpica za mafine.
Pecite 20 minuta na temperaturi 175ºC. Ispečene, izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
Za to vreme umutite krem sir, omekšali puter, vanila ekstrat i zaslađivače. Mi smo stavili 2 izmrvljene tablete stevije i 40 g eritritola. Ohlađene mafine nafilujte i poslužite.
Ovi mafini da stoje 3 dana u zatvorenoj plastičnoj posudi ili nedelju dana u frižideru.