Napravite ovo kremasto i mlečno zadovoljstvo i uživajte u prhkoj korici od badema, laganom filu od krem sira i kiselkasto-slatkom želeu od malina! Još jedan slatkiš bez šećera i brašna.
Sastojci (za 8 porcija):
– 200 g malina
– 300 ml vode
– 600 g krem sira
– stevija
– eritritol u prahu
– 2 kesice želatina
– 100 g badema
– 1/2 jajeta
– prstohvat soli
– 1/3 kašičice praška za pecivo
– 50 g mlečnog putera
– 1/2 kašičice vanila ekstrata
Priprema:
U blenderu usitnite bademe do brašnaste teksture, pa tu smesu prebacite u multipraktik sa 1/2 jajeta, otopljenim puterom, praškom za pecivo, prstohvatom soli, ekstratom vanile, stevijom i eritritolom. Mi smo ubacili izmrvljenu 1/2 tablete stevije i 25 g eritritola u prahu. Pomešajte smesu da dobijete homogenu teksturu.
Dno kalupa prečnika 20 cm i dubine 5 cm obložite papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite smesu od badema. Pecite ih 8 do 10 minuta na temperaturi od 175ºC. Izvadite pleh i ostavite da se potpuno ohladi. Dok je vruća korica će biti jako meka, ali tokom hlađenja će se stegnuti i postati prhka.
Za to vreme želatin prelijte sa 8 kašika vode i ostavite da nabubri. U šerpicu na srednje jakoj vatri ubacite maline, 100 ml vode i zaslađivače. Mi smo ubacili 2 izmrvljene tablete stevije i 20 g eritritola. Ostavite da proključa i kašikom izmeljite maline koje se nisu raspale. Sklonite sa vatre i ubacite 1/4 nabrubrelog želatina. Mešajte dok se potpuno ne otopi.
U drugoj šerpici ulijte preostalu vodu, ostavite da proključa, pa je sklonite sa vatre i dodajte joj preostali nabubreli želatin. Mešajte dok se ne otopi, pa prebacite u veću činiju. Dodajte sav krem sir i zaslađivače. Mi smo ubacili 2 izmrvljene tablete stevije i 40 g eritritola u prahu. Umutite mikserom.
Preko ohlađene kore prvo izlijte fil od krem sira. Ostavite je u frižideru ili zamrzivaču nekoliko sati da se stegne, a onda preko izlijte fil od malina i ponovo ohladite.
Ovaj cheesecake možete da držite u frižideru 5 do 7 dana.