`
Ishrana Internacionalna kuhinja: Mozak torta

Internacionalna kuhinja: Mozak torta

U susret Noći veštica, za sve ljubitelje strašnih priča i slatkiša – mozak torta! Napraljena od kakao korica, punjena filom od jagoda i slatkom pavlakom.

Sastojci:

– 4 jaja
– 170 g šećera
– 4 kašičice ekstrata vanile
– malo cimeta
– 140 g pšeničnog belog brašna
– 20 g kakaa
– 1/2 kesice praška za pecivo
– 600 g svežih ili smrznutih jagoda
– 5 kašika gustina
– 200 g šlag krema
– gazirana voda
– fondan masa (recept)
– 100 g putera
– džem od šipka

Priprema:

Veličina torte kao i broj korica i količina fila zavisi od kalupa koji koristie. Mi smo koristili staklenu činiju prečnika 20 cm.

Pečemo 2 kore u plehu dimezija 33×22 cm. Obložite dno pleha papirom za pečenje. Rernu uključujemo na 160°C.

Odvojite dva belanca od žumanaca. Umutite belanca mikserom u čvrst sneg, pa ostavite sa strane. U žumanca dodajte 60g šećera, 2 kašičice ekstrata vanile i 2 prstohvata cimeta, pa miksajte 3 do 5 minuta dok žumanca ne posvetle. U masu od žumanaca dodajte sneg od belanaca i pažljivo ručno žicom  sjedinite. Na kraju dodajte prethodno izmešano brašno, prašak za pecivo i kakao i opet pažljivo mešajte dok ne dobijete homogenu masu. Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 175°C oko 10-15 minuta.

Pre vađenja kore iz rerne uradite test čačkalicom (bocnite koru i ukoliko je čačkalica cista kora je gotova, ukoliko na njoj ostane malo mase kore, pecite koru još nekoliko minuta). Pečenu koru ostavite 5 minuta u plehu, a zatim je izvadite i ostavite da se ohladi.

Tek kad ispečete kore prionite pripremi fila. Za fil od jagoda, odleđene jagode ocedite i ostavite sa strane. U oceđeni sok dodajte vodu da ukupno bude 350 ml tečnosti i stavite na šporet da proključa. U dugoj činiji umutite, da dobijete homogenu masu, gustin i 50 g šećera sa 50 ml vode. Ovu masu sipajte u proključali sok od jagoda i kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Nakon toga, u vrelu masu dodajte i jagode.

Umutite šlag krem i gaziranu vodu i pređite na slaganje torte. Neophodno je tortu slagati dok je fil od jagoda još topao, ali ne vruć. Staklenu činiju obložite samolepljivom folijom i položite prvu koru. Oblikujte je, secite i uklapajte dok ne pokrijete celu unutrašnjost činije, a onda stavite još jedno parče na dno. Taj deo ćemo seći kako bismo odvojili 2 hemisfere mozga. Sipajte deo fila i deo šlaga, a onda dajte mašti na volju. Kidajte i nepravilno raspoređujte delove kore kako bismo simulirali unutrašnjost mozga. Na isti način, neprvilno, rasporedite i preostali fil i šlag.

Presek mozak torte Foto: Dijana Kostić

Na kraju zatvorite poluloptu preostalim delom kore. Prekrijte samolepljivom folijom i malo pritisnite tanjirom kako bi sve lepo naleglo. Ostavite u frižider 2 sata da se ohladi i stegne.

Nakon toga, tortu pažljivo izvadite iz kalupa i pređite na ukrašavanje fondan masom. Zasecite sredinu i ivice polulopte kako biste dobili oblik mozga. Tortu prvo premažite puterom. Fondan podelite na 3 dela. Prvi dao, 3/4 mase, ostavite beo. Preostalu masu podelite na dva dela i bojama za kolaće obojite u srednje tamnu i jako tamnu crvenu boju. Oblikujte gusenice i lepite na tortu formirajući vijuge. Crvene mase koristite za jedan deo jedne hemisfere kako biste prikazali oštećeni deo mozga. Od preostalog dela bele mase formirajte dve lopte koje ćete doraditi da izgledaju kao mali mozak i podvučite je ispod zadnjeg dela torte.

Kako biste imitirali krvav lepljiv sloj zagrejte džem od šipka i četkicom ga nanesite preko fondan mase.

Podeli ovaj tekst sa svojim prijateljima:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *