Bakina tajna: Vanila profiterole – Ananas Magazin `
Ishrana Bakina tajna: Vanila profiterole

Bakina tajna: Vanila profiterole

Još jedan klasik! Profiterole ili, opšte poznate, princes krofne. Kremasto uživanje za celu porodicu koje ništa ne može da zameni. Ulepšajte vaše posle podne ovim slatkim grehom. 

Sastojci (za 20 komada):

– 10 veća jaja ili 11 manja
– 150 g pšeničnog brašna
– 250 ml vode
– 120 ml ulja
– prstohvat soli
– 280 g šećera
– 1 l mleka
– 3 kašike vanila ekstrata
– 150g gustina
– 130g putera
– 200ml slatke pavlake

Priprema:

Najpre pripremamo fil. Puter ostavite na sobnoj temperaturi da se opusti pre nego što nam zatreba za fil. Jedno celo jaje i 5 žumanaca stavite u veću šerpu i blago umutite žicom za mućenje, koliko da se povežu. Nakon toga im dodajte 100 ml mleka i gustin. Mešajte dok ne dobijete homogenu masu.

Preostalo mleko, 250 g šećera i vanila ekstrat stavite u manju šerpu i pustite da proključa. Čim počne da ključa, mleko postepeno sipajte u smesu sa jajima neprestano muteći mikserom. Prebacite šerpu na ringlu i mutite još par minuta da se masa lepo zgusne. Fil sklonite s vatre i njegovu površinu prekrijte samolepljivom folijom kako se ne bi napravila korica tokom hlađenja.

Za testo u šerpu sipajte vodu, ulje, so i preostali šećer. Rernu uključite na 200°C. Ostavite da provri, pa sklonite sa vatre i dodajte brašno uz neprestano mešanje. Kad dodijete homogenu smesu, dodajte jedno po jedno jaje, preostalih 4 ili 5 u zavisnosti od veličine, i mutite mikserom dok se sve lepo ne sjedini.

Smesu prebacite u špric ili prosto koristite kašiku. Oblikujte 20 krofnica na pek papiru jednog pleha. Veličinu određujete sami. Za 20 krofni dovoljno je stavljati fil prečnika oko 4 cm. Pecite ih 30-40 minuta dok lepo ne porumene i same pukotine koje će se pojaviti na njima tokom pečenja. Ostavite ih da se lepo ohlade.

Proverite fil. Ukoliko se fino ohladio i mlak je na dodir dodajte puter i umutite mikserom. Krofne secite popreko, bogato nafilujte vanila kremom, a potom i umućenom slatkom pavlakom.

Uživajte u ovom kremastom klasiku!

Podeli ovaj tekst sa svojim prijateljima: